Crni tartuf

IGDA s ponosom predstavlja najfinije tartufe iz Srbije i Istre. IGDA je jedan od malobrojnih izvoznika balkanskih tartufa u svetu.

Crni letnji tartuf
Tuber Aestivum

Medju potrošačima omiljeni crni tartuf slične je građe kao i Tuber magnatum. Finije strukture, sa jako intenzivnom aromom; na preseku rozikaste boje sa uočljivim linijama.

Ova vrsta je zastupljenija, može se i uzgajati. Prve plantaže datiraju od pre više desetina godina u Italiji i Francuskoj. U skorije vreme mogu se naći i u Kini. Takodje nadjeni i u  Srbiji.

Na našem području berba je od juna do decembra.

Ova vrsta je okrugle do ovalne gradje, najčešće veličine jajeta ili pesnice. Koža im je tvrda i gruba sa hexagonalnom strukturom. Unutrašnjost je belo-braonkaste boje.

Sveži tartufi su pravi delikates. Razni oblici “konzerviranih” tartufa se ne mogu porediti sa specifičnom aromom ove gastronomske poslasice u svežem stanju.